ম্যাঙ্গো পিজা ধোকলা তৈরী করুন ঘরে বসে

চলছে গ্রীষ্মকাল। আম-কাঠাল-লিচু এই ফলগুলো এই মৌসুমে পাওয়া খুবই সহজলভ্য। আমাদের সবার পছন্দ আম দিয়ে বাড়িয়ে বানিয়ে ফেলুন ম্যাঙ্গো পিজা ধোকলা।

ধোকলা তৈরির উপকরণ
200 গ্রাম চালের গুঁড়ো
30 গ্রাম কলাইয়ের ডাল
100 মিলি দই
স্বাদ অনুযায়ী চিনি
2 চাচামচ তেল
4 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড

ধোকলার ফোড়নের উপকরণ
স্বাদ অনুযায়ী চিনি
4 চাচামচ তেল
½ চাচামচ সরষে
1 চিমটে হিং
প্রয়োজনমতো জল
স্বাদ অনুযায়ী নুন
1 চাচামচ লেবুর রস

পিজ়া টপিংয়ের জন্য চাই
200 গ্রাম পাকা আমের রস বা পিউরি
50 গ্রাম বেদানা
100 গ্রাম কোরানো চিজ়
50 গ্রাম পাকা আমের টুকরো
50 গ্রাম লাল আর সবুজ ক্যাপসিকামের ছোট্ট ছোট্ট কুচি
2 গ্রাম চাট মশলা

পদ্ধতি

চালগুঁড়ো, ভিজিয়ে রাখা কলাইয়ের ডাল, দই, চিনি, তেল মিশিয়ে একটা মসৃণ ব্যাটার তৈরি করে নিন।
এবার জল মিশিয়ে মিশ্রণটাকে পাতলা করে নিতে হবে, এমন একটা ঘনত্ব তৈরি করুন যাতে হাতা দিয়ে তুলে সহজে ঢালা যায়।

হিং মিশিয়ে সারারাত রেখে দিন ফারমেন্টেশনের জন্য। পরদিন এই ফারমেন্টেড ব্যাটারে মিশিয়ে নিন সাইট্রিক অ্যাসিড।

স্টোভে জল চড়ান গভীর পাত্রে, তা টগবগিয়ে ফুটতে দিন। তার উপর রাখুন স্টিমার। স্টিমার মোল্ডে তেল মাখিয়ে ব্যাটার ঢালুন, ঢাকা দিয়ে 20 মিনিট স্টিম করে নিন, নামিয়ে ঠান্ডা করুন। গোল কাটার বা বাটি দিয়ে তিন ইঞ্চি ব্যাসের ছোট ছোট ধোকলা কেটে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন ফোড়নের জন্য, সরষে আর শুকনো লঙ্কা দিন। ফাটতে আরম্ভ করলে জল দিন।

ফোড়নের অন্যান্য উপাদান দিয়ে ফোটাতে আরম্ভ করুন। ফুটতে শুরু করলে মিশ্রণটা ধোকলার উপর ঢেলে দিন।

এবার ধোকলার উপর আমের পিউরি, বেদানা,আমের টুকরো, ক্যাপসিকাম, চিজ় ইত্যাদি টপিং দিয়ে সাজিয়ে নিন, অল্প গরম থাকতে থাকতে উপভোগ করুন।