শিশুদের জন্য ১০টি স্বাস্থ্যকর খিচুড়ির রেসিপি
মা হিসাবে আপনি শিশুদের জন্য একই পুরনো খিচুড়ি তৈরি করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়তে পারেন। আপনার শিশু ক্ষেত্রেও এটি গ্রহণযোগ্য না হতে পারে এবং এটি একঘেয়ে হতে পারে, কেবল একই জিনিসটিকে পুনরাবৃত্তি করা হলে। খিচুড়ি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার- তাই এটি মেনু থেকে বাদ দেওয়া কোনও ভাল ধারণা নয়।
১. শিশুর জন্য সরল মুগ ডালের খিচুড়ি
এটি হল আপনার প্রথম ধাপ, যদি আপনার সন্তান এখনও খিচুড়ি খাওয়া শুরু না করে। আপনার বাচ্চা ভাত-ডালের মিশ্রণটি অভ্যস্ত হয়ে যাওয়ার পরে দেওয়ার জন্য এটি দুর্দান্ত।
- চাল – ১ টেবিল চামচ
- মুগ ডাল – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ – একটি চিমটি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
২. শিশুদের জন্য লবণ ছাড়া সবজির খিচুড়ি
এক বছরের কম বয়সী শিশুদের ক্ষেত্রে, এই খিচুড়ি ভাতের পরে শক্ত খাবারের সাথে তাদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ভাল উপায় হতে পারে।
- ১/২ কাপ
- মুগ ডাল – ১/২ কাপ
- মিশ্র শাকসবজি ধুয়ে কাটা (আলু, গাজর, বীন, মটরশুটি) – ১ কাপ
- ঘি – ১ চা চামচ
- হলুদ – একটি চিমটি
- জিরার বীজ – ১/২ চা চামচ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
৩. শিশুদের জন্য তোর ডালের খিচুড়ি
শিশুদের হজম করার জন্য এটি মুগ ডালের চেয়ে কিছুটা ভারী। বড় শিশুদের (৮ মাস বা তার বেশি বয়সী) এটি দেওয়া ভাল।
- চাল – ১/২ কাপ
- তোর ডাল – ১/২ কাপ
- ঘি – ১ চা চামচ
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- হিং – একটি চিমটি
- হলুদ – ১/২ চা চামচ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
৪. শিশুদের জন্য পালং খিচুড়ি
পালক বা পালং শাক শিশুদের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর। সবুজ পাতায় প্রচুর পুষ্টি এবং খনিজ রয়েছে (বিশেষত আয়রন), যা আপনার শিশুর বৃদ্ধির জন্য দুর্দান্ত।
- চাল – ১/২ কাপ
- তোর ডাল – ১/২ কাপ
- পালং শাক (সূক্ষ্ম করে কাটা) – ১/২ কাপ
- ঘি – ১ চা চামচ
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- রসুন – ২টি কোয়া
- হলুদ – একটি চিমটি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
৫. মসুর ডালের খিচুড়ি
ঐতিহ্যগতভাবে একটি বাঙালি রেসিপি, এটিও বাচ্চাদের পক্ষে খুব ভাল।
- চাল – ১/২ কাপ
- মাসুর ডাল – ১/৪ কাপ
- আলু – ১/২টি
- কাঁচা পেঁপে – ১ টুকরা
- ঘি – ১ চা চামচ
- ১টি তেজ পাতা
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- হলুদ – একটি চিমটি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
৬. টমেটোর খিচুড়ি
টমেটোর খিচুড়িতে তাদের স্বাদকোরক সংবেদন পাবে এবং আপনার শিশু আরও বেশি খেতে চাইতে শুরু করবে!
- ভাত – ২/৩ কাপ
- তোর ডাল – ১/৩ কাপ
- পেঁয়াজ, টমেটো – ১টি করে
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- হলুদ এবং ঘি – প্রয়োজন হিসাবে
কিভাবে তৈরী করতে হবে
৭. মশলা খিচুড়ি
এটি খিচুড়ির আর এক প্রকারের খাবার, যা সুস্বাদ, চটকদার স্বাদ পেতে পারে।
- চাল – ১/২ কাপ
- তোর ডাল এবং মুগ ডাল – ২ টেবিল চামচ করে
- পেঁয়াজ – ১টি
- জিরা বীজ – ১/২ চা চামচ
- দারুচিনি – একটি ছোট কাঠি
- প্রয়োজন মতো হলুদ গুঁড়ো এবং ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
৮. দই খিচুড়ি
এটি শিশুর জন্য কোনও গ্যাস্ট্রিক সমস্যার ক্ষেত্রে শীতল হওয়ার জন্য ভাল।
- চাল – ১ কাপ
- মুগ ডাল – ২ টেবিল চামচ
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- দই – ১/৪ কাপ
- ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
৯. গমের ডালিয়ার খিচুড়ি
গমের ডালিয়ায় ডায়েটার ফাইবার বেশি থাকে এবং হজমের সমস্যা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
- ভাঙা গমের ডালিয়া – ৩/৪ কাপ
- মুগ ডাল – ১/৪ কাপ
- জিরা – ১ চা চামচ
- হিং ও হলুদ গুঁড়ো – এক চিমটি
- পেঁয়াজ – ১টি
- রসুন ও আদা – ছোট টুকরো করা, একসাথে মিশ্রিত করা
- প্রয়োজন হিসাবে শাকসবজি (আলু, গাজর) কেটে নিন
- ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
১০. শিশুদের জন্য ওটস খিচুড়ি
ওটসে ডায়েটরি ফাইবারের পরিমাণও বেশি এবং প্রচুর খনিজ রয়েছে যা শিশুর বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- ওটস – ২/৩ কাপ
- মুগ ডাল – ১/৩ কাপ
- হিং ও রসুন – ঐচ্ছিক
- ঘি
কিভাবে তৈরী করতে হবে
ডাল এবং ওটস একসাথে ধুয়ে প্রায় আধ ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে পানি থেকে ছেঁকে নিয়ে কুকারে মিশ্রণটি দিন। তিন কাপ পানি দিয়ে রসুনের দুটি কোয়া এবং এক চিমটি হিং দিন। প্রায় ৩টি শিটি পর্যন্ত এই রান্না হতে দিন, এবং মিশ্রণে ঘি যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
খিচুড়ির অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, এবং পরীক্ষার জন্য যথেষ্ট সুযোগ রয়েছে – তাই আপনার শিশুটি কী পছন্দ করে তা জানতে প্রচুর ধরণের সংমিশ্রণ চেষ্টা করে দেখুন!