ঢাকাই চিংড়ির স্বাদ ট্রাই করে না দেখলে দারুণ মিস করবেন কিন্তু!
ঢাকাই ভুনা চিংড়ি
উপকরণ
4টি মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ
3 টেবিলচামচ সরষের তেল
2 টেবিলচামচ পেঁয়াজবাটা
½ টেবিলচামচ আদাবাটা
½ টেবিলচামচ রসুনবাটা
½ চাচামচ হলুদগুঁড়ো
½ চাচামচ জিরেগুঁড়ো
½ চাচামচ ধনেগুঁড়ো
½ চাচামচ মরিচগুঁড়ো
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
½ চাচামচ পোস্তবাটা
2টি কাঁচামরিচ
1 টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি
½ চাচামচ গরমমশলার গুঁড়ো
পদ্ধতি
কড়ায় সরষের তেল দিয়ে গরম করুন।
ধোঁয়া উঠলে তাতে চিংড়ি মাছ ছেড়ে সাঁতলে নিন অল্প করে।
মাছ তুলে নিয়ে এই তেলেই প্রথমে পেঁয়াজবাটাটা দিন।
কষতে কষতে সুগন্ধ উঠলে আদাবাটা আর রসুনবাটাটাও দিয়ে দিতে হবে।
বাটা মশলা কষা হয়ে গেলে একটি ছোট পাত্রে গুঁড়ো মশলা পরিমান মত লবণ আর পানি গুলে পেস্ট তৈরি করে নিন।
তার পর এই মশলাটি যোগ করে দিন আদা-পেঁয়াজ-রসুনের মিশ্রণে।
কষা হয়ে গেলে মশলা তেল ছাড়তে আরম্ভ করবে।
তখন চিংড়ি আর কাঁচামরিচ দিয়ে দিন।
শেষে পোস্তবাটা দিয়ে ফের খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করুন এবং ঢাকা দিয়ে রান্নাটা ভালো করে হতে দিন।
একেবারে শেষে গরম মশলার গুঁড়ো আর ধনেপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে।