বহুদিন জিভে লেগে থাকবে এই টিক্কার স্বাদ!
জোয়ান-রোজ়মেরি দেওয়া ফিশ টিক্কা
উপকরণ
500 গ্রাম কাঁটাছাড়া মাছের পিস
2 টেবিলচামচ জল ঝরানো দই
1 টেবিলচামচ আদা-রসুনবাটা
1 টেবিলচামচ ছোলার ডালের বেসন
1 টেবিলচামচ লেবুর রস
2 চাচামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
1 চাচামচ কাঁচা মরিচ কুচি
1 টেবিলচামচ কারি পাতা কুচি
¼ চাচামচ হলুদগুঁড়ো
1 চাচামচ জিরের গুঁড়ো
½ চাচামচ গরমমশলার গুঁড়ো
¼ চাচামচ জিরে গুঁড়ো
½ চাচামচ গোটা জোয়ান
20 গ্রাম তাজা রোজ়মেরি
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
ভোজ্য তেল
পদ্ধতি
মাছের টুকরোগুলো একটা বড়ো বাটিতে রাখুন।
এক টেবিলচামচ আর খানিকটা হলুদগুঁড়ো মাখিয়ে মিনিট 15 রেখে দিন।
তার পর তুলে নিয়ে মাছের পিসগুলো কলের তলায় রেখে ধুয়ে নিতে হবে।
তার পর কিচেন টাওয়েলে রেখেপানি ঝরিয়ে নিন মাছের গা থেকে।
এবার একটা বড়ো কাচের বাটিতে তেল ছাড়া আর সব ক’টি উপাদান মেশান।
মাছের টুকরোগুলো তার মধ্যে রেখে ম্যারিনেট করুন এক ঘণ্টার জন্য।
এবার ফ্রাই প্যানে খুব কম তেল দিয়ে ভেজে নিতে পারেন, প্রতিটি পিঠ 5 মিনিট করে ভাজলেই টিক্কা রেডি হয়ে যাবে।
অথবা আভেনে গ্রিল করে নিন 20 মিনিটের জন্য, তাপমাত্রা রাখুন 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে।
ধনেপাতা-পুদিনাপাতা-কাঁচমরিচ-লবণ একসঙ্গে বেটে তাজা চাটনি তৈরি করে এই টিক্কার সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম।
ইচ্ছে হলে সঙ্গে অবশ্য স্যালাডও দেওয়া যায়।